北京神農(nóng)本草農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司

      茶文化在中國的發(fā)展源遠(yuǎn)流長，中國茶文化始于神農(nóng)，到唐宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，一直延續(xù)至今。茶已經(jīng)從 最初單純的飲品逐漸發(fā)展成為一種文化范疇。而傳統(tǒng)的中國茶文化，在華人外出從明清開始就已經(jīng)在當(dāng)?shù)剌^為普遍了。在歐美等地華人早期聚集區(qū)，茶文化基本是隨著幫會(huì)文化同步傳播的，比如，洪門茶陣等等。

      1000 多年前，茶就使得無數(shù)中國文人墨客走進(jìn)了超越物質(zhì) 文明的精神世界，留下了無數(shù)意境深遠(yuǎn)的傳世佳句。在現(xiàn)代生 活中，茶又以其自身的特點(diǎn)——自然、純凈、返璞歸真已然成為 現(xiàn)代人心目中時(shí)尚的代言詞。飲茶的歷史起源于中國古代，中 國茶葉通過三條途徑向外傳布：向東傳到日本；向西通過陸路傳 到吐蕃、蒙古、中亞和伊朗，并進(jìn)一步傳到俄羅斯和鄰近的斯拉 夫國家；再一條途徑是通過英國（和其他歐洲國家）傳到世界各 地，包括西歐、南北美洲、印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、澳大利 亞、新西蘭、斐濟(jì)群島、摩洛哥、東非。 由此，形成了今日飲茶文 化的世界格局。

      茶文化進(jìn)入西方的年代也十分久遠(yuǎn)，按照地緣來分：一是整 個(gè)美洲。另一個(gè)則為歐洲。中國是茶的故鄉(xiāng)，早在唐代以前，中 國生產(chǎn)的茶葉便通過陸路及海運(yùn)的方式遠(yuǎn)銷各地。首先到達(dá)了 日本和韓國，然后傳到印度和中亞地區(qū)。在明清時(shí)期，又傳到了 阿拉伯增島。在17世紀(jì)初期，中國茶葉又遠(yuǎn)銷至歐洲各國，很多 上層社會(huì)的貴族、紳士都養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。中國的茶和中國 的絲綢及瓷器一樣，已經(jīng)成為了中國在全世界的代名詞。當(dāng)來 自葡萄牙、荷蘭和英國的海船出現(xiàn)在中國和日本附近的海域時(shí)， 他們滿載而歸的諸多東方奇珍中，茶葉是必不可少的大宗商品。 在歐洲，醫(yī)師對(duì)見所未見的茶葉的裨益和害處爭論不休。在結(jié) 識(shí)咖啡并淺嘗輒止的同時(shí)，英國人對(duì)茶卻一見傾心。英國后來 成為地球上的茶飲大國。18～19 世紀(jì)，英國人的茶葉消耗量與 日俱增，經(jīng)濟(jì)學(xué)家甚至擔(dān)心國庫里的白銀不夠用來購買茶葉！ 瑞典植物學(xué)家卡爾·林奈試圖在家鄉(xiāng)種植茶樹，終因北歐冬季氣 候惡劣而以失敗告終。1840年，鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)，戰(zhàn)爭爆發(fā)的直接 原因就是英國人在印度種植鴉片，試圖以此代替白銀，換取中國 的茶葉，導(dǎo)致中國與英國的沖突不斷升級(jí)?；仡櫬L的歷史長 河，人類鐘愛的植物數(shù)不勝數(shù)，人類曾經(jīng)嘗試過大自然的諸多花 草植物，以此來實(shí)現(xiàn)免除饑餓勞累、提神醒腦的目的。

      全世界的人民都愛喝茶。這從西方國家超市里面琳瑯滿目的 茶類品種和產(chǎn)地可見一斑。西湖龍井、云南普洱、洞庭碧螺春…… 正如德國的啤酒、法國的紅酒、還有美國的麥當(dāng)勞。就茶這一詞語 含義來講，在字典中可以看到茶有兩種含義，一種指本義的茶葉， 二是指用茶葉做成的飲品。在英語中，茶的釋義為“tea”,有趣的是： 意思當(dāng)中除了包含中文里面所解釋的兩種含義之外，還有另外兩 種解釋，一種是動(dòng)詞，指招待舞會(huì)，另一意思是指西方人習(xí)慣的午 后的休閑時(shí)間，既下午茶。由此可見，茶這一概念在中西文化中， 含義是對(duì)等的。英國、日本、美國、都有各自獨(dú)特的飲茶文化與茶 葉種類。在中國，毛澤東用綠茶漱口，北京的雅皮士酷愛的飲品是 芝華士和綠茶兌成的雞尾酒。在美國引領(lǐng)時(shí)尚的大都市里，香味 茶和咖啡為爭奪年輕人的市場(chǎng)展開激烈競(jìng)爭。撒哈拉以南的柏柏 爾人沖沏綠茶時(shí)總是將茶壺高高提起，茶杯里泛起濃濃的泡沫。

       而今，全世界的飲茶方式多達(dá)百余種。 無論你身處何方，無論你有無飲茶趣味，每當(dāng)你手捧著溫暖 的茶杯，你的腦海中都會(huì)展開一幅全球茶葉地圖。美國漢學(xué)家 梅維恒與華裔瑞典作家郝也麟在《茶的真實(shí)歷史》中就談及到了 全世界對(duì)茶葉文化的認(rèn)知，他們以時(shí)間變遷為經(jīng)線，以全球的地 域傳布為緯線，為世人展現(xiàn)了一幅茶史全圖。 在整個(gè)19世紀(jì)，茶一直是美國人熱衷的飲品，與我們不同的 是，他們將泡好綠茶放在新發(fā)明的冰箱中，冰鎮(zhèn)之后再飲用。有 趣的是，他們招待客人時(shí)，還會(huì)在茶水中兌點(diǎn)自制果汁和酒，將 其變成為混合茶飲。美國三藩市等華人早期聚集區(qū)，茶文化基 本是隨著幫會(huì)文化同步傳播的，比如，洪門茶陣等。同一時(shí)期， 印度阿薩姆地區(qū)成為英國在大規(guī)模開墾茶園的寶地，種茶風(fēng)靡 一時(shí)，隨后這種茶之風(fēng)又蔓延至錫蘭，就是今天的斯里蘭卡。到 了19世紀(jì)末，印度已經(jīng)成為世界上大的茶葉出口地區(qū)，遠(yuǎn)超中 國?！翱旒舸笔怯鴮?duì)華茶葉貿(mào)易最后一幕的主角，這是當(dāng)時(shí)在 七大洋中穿梭航行的最引人注目最美麗的船。到了每年的5月， 新茶需要采摘的時(shí)候，茶葉在當(dāng)時(shí)的福州羅星塔碼頭裝船，由飾 滿了閃閃發(fā)光銅飾件的“快剪船”運(yùn)往世界各地。在好望角區(qū) 域，終年可見“快剪船”來回穿梭于海面的場(chǎng)景。 另外，歐洲區(qū)域雖然中國茶去的比較早，就地域性而言，整 個(gè)西方文化的萌生、發(fā)展于相對(duì)開放的地理環(huán)境，它的發(fā)源地是 古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化的發(fā)展不是 依靠農(nóng)業(yè)，而是依靠充滿競(jìng)爭的商業(yè)發(fā)展起來的。而中國恰恰 相反，中國具備有其可以始終左右整個(gè)文化動(dòng)向的典型的農(nóng)業(yè) 區(qū)域。中國茶文化與儒家、道家和佛家相融合，形成了以哲學(xué)為 基礎(chǔ)的文化理念。西方人更追求茶的實(shí)用價(jià)值，注重茶的物質(zhì) 特性，以滿足人們的多種需求。當(dāng)茶文化進(jìn)入新時(shí)代，它就猶如 梵高畫筆下的畫那樣讓人神往，多彩迷人。在澳大利亞，他們煮 茶非常講究，首先用錫制水罐將茶湯煮開，然后要用手臂畫著圈 把錫制的水罐用力地?fù)u晃三下，茶湯搖勻后，靜置一小會(huì)，才能 倒入茶杯飲用。

      在日本，飲茶的規(guī)矩可就更多了，要想準(zhǔn)備一盞 茶，規(guī)矩可以多達(dá)一千多條，這些規(guī)矩當(dāng)中，多數(shù)是日本茶道文 化中對(duì)于泡制茶葉者身體姿勢(shì)和動(dòng)作方面的要求。在“二戰(zhàn)”期 間，在英國反擊第三帝國的里程碑似的戰(zhàn)役中，茶在當(dāng)時(shí)也發(fā)揮 了極為關(guān)鍵作用。以英國人為例，他們?cè)诹?xí)慣茶里加入奶和糖 來去掉茶堿，將苦澀的茶水調(diào)制成適合自己口感口味的甜飲料， 由于在西方文化發(fā)展過程中，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及其開放的海洋地理環(huán)境造就了西方人外向的性格外，獨(dú)立不羈的人格、以及 開拓精神和時(shí)間觀念，所以他們從至今就沒有“三思而后行”的 時(shí)間，因此，英國人對(duì)茶葉本身也進(jìn)行了改良，從外觀看，中國需 要泡制的茶葉變成了袋裝的速溶茶葉末，他們將西加奶、糖、檸 檬片及水果片和蜂蜜等加入到茶中，泡制出一杯具有他們獨(dú)特 風(fēng)格的“茶”。他們的茶是基于中國“茶”基礎(chǔ)之上融入了自己的 “茶文化”。相信隨著中國文化輸出的不斷增加，茶文化這種在 中國文化中體現(xiàn)紐帶作用和吸引作用的文化類型，應(yīng)該會(huì)有更 多的發(fā)展。所以，歸根結(jié)底，吸引外國人的，還是中國傳統(tǒng)文化。 而茶，只是紐帶，只是讓大家坐下來的這種方式罷了。

      中國茶文化和西方茶文化既有共通之處，也有迥異之處。 中國人飲茶強(qiáng)調(diào)的是茶性，就是從飲茶過程當(dāng)中體味茶帶來的 深刻意境和心靈體會(huì)，以獲得精神層面的升華與審美方面的提 升體驗(yàn)。西方人喜歡喝茶，飲茶習(xí)慣也十分講究，時(shí)間上區(qū)分為 上午茶、下午茶等，飲茶的時(shí)候還會(huì)配以茶點(diǎn)，達(dá)到了休閑娛樂 的目的，也形成了社會(huì)交際中的禮儀規(guī)范?？梢哉f，中國的茶文 化蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)文化的思想內(nèi)涵與精神意義，更追求-種茶文 化的意境與韻味，這也是東方文化所特有的形態(tài)。西方的茶文 化反映了西方文化中的禮儀與用途，更強(qiáng)調(diào)一種具體的實(shí)質(zhì)特 性，這也是西方文化所特有的系統(tǒng)性和結(jié)構(gòu)性特點(diǎn)的體現(xiàn)。因 此，在品茗的間隙，感受茶湯豐富的色彩，想象茶葉經(jīng)過的時(shí)空 路程，回味茶的厚重歷史，體會(huì)茶帶來的力量和自信，思索茶引 起的文化變革，體會(huì)茶帶來的平和心，或許是很有裨益的。