一杯來(lái)自春天的綠茶，滋味鮮爽，香氣清新。但很多人會(huì)有這樣的疑問(wèn)：為什么我喝的綠茶感受不到鮮爽與清新，只感覺又苦又澀？

　　這種情況一般只有兩種原因，一是茶不好，二是你泡不好。

　　茶不好這種情況比較少見，綠茶中的春茶一般只要制作工藝沒(méi)有大問(wèn)題，品質(zhì)不會(huì)太差。又苦又澀的茶很大部分原因就是在泡茶時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題。

　　綠茶沖泡看似簡(jiǎn)單，實(shí)際操作起來(lái)可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。很多人習(xí)以為常的泡茶習(xí)慣，都錯(cuò)了！總結(jié)了平常我們泡綠茶中最容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，下次泡綠茶時(shí)試一試就知道綠茶怎么泡了。

　　01.水開了立即泡茶！

　　有多少人習(xí)慣用沸水泡綠茶？很多人也許知道綠茶不要用沸水，但在實(shí)際操作中，覺得還要等一會(huì)，太麻煩了，等不及，水燒開了立馬就用沸水沖泡。

　　控制水溫是沖泡綠茶的關(guān)鍵??！重要的事一再?gòu)?qiáng)調(diào)。

　　綠茶尤其是春茶，細(xì)嫩的居多，水溫過(guò)高會(huì)使芽葉被泡熟無(wú)法展現(xiàn)優(yōu)美的姿態(tài)，還會(huì)使茶湯泛黃、葉底變暗。

　　高級(jí)細(xì)嫩名茶用80℃~85℃水溫沖泡即可；大宗綠茶用85℃~90℃水溫沖泡。

　　02.茶葉多放點(diǎn)！

　　中國(guó)人都好客，客來(lái)泡茶是傳統(tǒng)禮儀。很多人潛意識(shí)覺得茶葉放得太少會(huì)給人感覺很摳，于是寧多不可少。于是泡出來(lái)的，往往是一杯濃茶。

　　老茶客一般喜歡濃茶，因?yàn)橐槐梢远嗉訋状嗡獠璨灰硕囡?，?duì)身體不友好暫且不談，濃茶特點(diǎn)便是苦澀感太強(qiáng)了。即使是名優(yōu)綠茶，泡濃了也是又苦又澀。

　　所以泡茶真的不能貪多，把握不準(zhǔn)量寧可少一點(diǎn)也不要多放茶葉。

　　正確的投茶量是1：50~1：60，一般3g茶葉，注入沸水150~200毫升。

　　另外綠茶真的不耐泡，一般兩三泡就完全沒(méi)滋味了。所以要想通過(guò)多放干茶來(lái)增加耐泡度是不可行的，建議還是不要怕麻煩，合理投茶，沒(méi)喝過(guò)癮的話兩三泡后倒掉再重新來(lái)一杯。

　　03.什么水都可以泡茶！

　　泡茶用水不是影響茶湯滋味的直接因素，但也是間接因素。

　　很多人習(xí)慣用自來(lái)水燒開后泡茶，這樣泡茶不是不能喝，而是茶湯品質(zhì)不高。自來(lái)水中含氯，在水管中滯留較久，含有較多鐵質(zhì)，泡茶會(huì)影響茶湯的顏色和滋味。

　　泡茶用水，從現(xiàn)實(shí)角度看，礦泉水是好選擇。礦泉水保留了一些礦物質(zhì)成分，水質(zhì)也基本沒(méi)問(wèn)題，用來(lái)泡茶，只要沖泡方法得當(dāng)，大概就是你在茶室、茶館里喝到的水準(zhǔn)了。

　　當(dāng)然更好的可能就是陸羽說(shuō)的山泉水了，但這種可遇不可求，不太現(xiàn)實(shí)。

　　不建議用自來(lái)水、純凈水、蒸餾水、雨水、雪水泡茶。如果自來(lái)水經(jīng)過(guò)凈水處理，也可用來(lái)沏茶。

　　其余什么器皿的選擇、上投法下投法，私以為只是錦上添花，這三點(diǎn)才是基礎(chǔ)。

　　避開這三個(gè)誤區(qū)，用合適的水、稍低的水溫、適量的干茶，試試沖泡一杯綠茶吧，保證清香四溢~