1.碗口較大，便于沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。

2.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇，便于品飲。

3.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

1. 看干茶：先用茶則將干茶從茶葉罐中取出，盛入茶盤中，觀察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。

2. 溫杯燙具：用沸水沖泡蓋碗、茶杯，沖泡蓋碗時，先將蓋翻過來微傾于蓋碗，用沸水沿邊沖泡，再用茶針將杯蓋翻過來沖泡碗內(nèi)。目的是以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。

3. 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置蓋碗容量1/3的茶葉。

4. 沖泡：以沸水沖入蓋碗中，沿邊注水。沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。

5. 沖泡時間：沖泡時間由短而長，一次短而后逐次增長。溫潤烏龍茶后，一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來確定出湯的佳時間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過7次。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質(zhì)。

6. 溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長香味兼重衛(wèi)生。再用茶湯沖泡一次茶杯，讓茶湯溫潤茶杯，有助于提升茶湯的口感。

7. 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。

8. 品茶：由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯時，要將茶湯在口中停留，舌頭在口內(nèi)打轉(zhuǎn)，讓茶湯與舌頭的各部位親密接觸，才能充分感受茶中百味。