（一）芽茶：以芽為制造原料稱為芽茶。如龍井茶
（二）葉茶：以葉為制造原料稱為“葉茶”。如：碧螺春茶
（三）嫩芽：生產(chǎn)上通常所說的茶芽（或嫩梢），系指新梢上適合制茶的鮮葉；
（四）駐芽：又稱休止芽，是頂芽變成葉片，新芽停止生長轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)，其形狀十分瘦小者；
（五）攤?cè)~：即夾葉，系指與駐芽連接的兩片葉，其節(jié)間甚短，著生葉片形如對生。
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